网站公告:
我是专业馒头师傅,我为自己代言。你创业,我助力!
  
老面馒头培训
联系我们 CONTACT US
15133691444
联系人:
手 机:
15133691444
地 址:

技术资讯

您当前的位置:首页 > 技术资讯

老面浮酒馒头培训之老面的发面技巧

文章来源:老面馒头培训更新时间:2018/7/7 11:56:12

  在我们培训的过程中有一个很基础的东西需要大家注意,那就是老面馒头的中老面的发酵或者制作技术,这一步可以说是老面馒头的基础工作了,正所谓基础打得好楼房不易倒放在咱们老面馒头的培训中也是一样的

老面制作的馒头味道是跟酵母的味道不一样的老面馒头非常香,而且很好吃,但是很多人掌握不好技巧,蒸不好老面馒头,下面给大家总结一下:

老面馒头培训之发面技巧:

先取一块拳头大小的老面,加入一些水和面粉,活成软的面团,之后可以放在比较温暖的地方,大概四五个小时就差不多。一般来说这种面团放在室温下五天都不会变质,主要是为了活化老面中的酵母菌,大量繁殖,这样效果也会越好,发好的老面加入水和面粉,揉制成硬一点的面团。

发面过程中如果没有其他的加热措施,那么可以放在床上,盖上被子,准备发酵,发酵好的面团是不能直接做馒头的,还要加入碱,用碱水来中和面团的酸味,揉好之后还要进行二次发酵。

以上是为大家总结的关于老面馒头中老面的发酵技巧,希望对学员有一些底帮助如果有更多问题或者有需要学习老面馒头浮酒米酒馒头培训技术的可以电话或者微信联系我们,我们进行实体店教学,随到随学满意为止。